グアテマラの料理

グアテマラの料理

グアテマラには「人はトウモロコシからつくられた」という神話があり、主食はお米ではなくトウモロコシです。トウモロコシのうす焼きパン(トルティージャ)と、インゲン豆を煮た黒豆(フリフォーレス)が定番です。

グアテマラの料理
■タマール
トウモロコシかお米をすりつぶした生地にとり肉やジャガイモ、オリーブの実、干しぶどうなどを入れて、バナナの皮で包んで蒸し焼きにした料理です。クリスマスや新年などお祝い事の時に必ず食べられます。
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■ペピアン
肉や野菜にスパイスを加えて煮込んだシチューです。グアテマラでは辛いスパイスはあまり使われないので、味はコクがありマイルドです。
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■カルド
鶏肉とジャガイモやニンジン、トウモロコシ、ハヤトウリ(ウィスキル)などの野菜が入ったコンソメ味のスープです。
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■セビーチェ
エビや貝などをマリネしたシーフード料理です。グアテマラでは味付けにウスターソースを加え、おつまみとして人気の一品です。
グアテマラの料理
代表的な料理(観光情報局HP)

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グアテマラ通信(料理)